Almendrados


Esta receta es una elaboración de las monjas del Monasterio de Nuestra Señora de la Piedad de Cádiz

200 gramos de almendras

400 gramos de azúcar

4 huevos

Un  limón

Vainilla en polvo

Se pelan las almendras sumergiéndolas previamente dos minutos en agua recién hervida, se filetean o se laminan en máquina.

Se mezclan con el azúcar y las claras de huevo, sin batir, y se amasa todo. Al final del amasado se añade un poco de canela y ralladuras de cáscaras de limón. Esta masa de introduce en una manga de pastelero y se hacen porciones de de unos 9 cms. de diámetro sobre papel de estraza, se les adorna con una almendra o media en el centro y se ponen al horno a temperatura suave y se sacan cuando adquieran un tono dorado.

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