ANGUILAS A LA TARTARA
Anguilas, vino blanco, cebolla, pimienta, laurel, perejil, sal, aceite, harina y salsa tártara

Una vez limpias las anguilas se ponen a cocer en mitad de agua y mitad de vino blanco, con cebolla, una hoja de laurel, , una rama de perejil y sazonadas de sal.
Una vez cocidas se escurren y se secan con un paño, se rebozan en harina y huevo y se doran en aceite caliente.
Se sirven acompañadas con una salsera con salsa tártara.

La salsa tártara se hace con mayonesa, aceitunas, pepinillos aliñados, mostaza, perejil y se le pueden añadir alcaparras, chalota, etc., pero todo muy picado y muy bien mezclado.

Cocina Erótica
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