Un trozo de jengibre fresco de tamaño de dos pulgadas, pelado

1 taza de sake

¼ taza de mirin (vino dulce japonés)

1 diente de ajo, pelado  y picado finamente

4 docenas de almejas frescas

   Llevar a hervir todos los ingredientes menos las almejas, bajar el fuego y cocinar 2 minutos, quitar el jengibre. Añadir las almejas, tapar y cocinar hasta que abren, unos 5 minutos.

   Servir con sus jugos.