Medio kilo de carne de vaca de falda untada con aceite de oliva y pimienta negra molida. Dejar macerar dos horas. 

Salsa de anchoas

Sal gruesa de mar, una pizca

2 dientes de ajo

2 anchoas de sal, enjuagadas y quitadas las espinas

3 cucharadas grandes de aceite de oliva

1 cucharada grande de perejil picado

   Machacar primero en mortero el sal y ajo. Añadir las anchoas, machándolo bien. Añadir el aceite, el perejil y removerlo bien. 

   Asar la carne sobre fuego de carbón. Cortar en trozos al sesgo. Servir con la salsa.