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1 ½
kilo carne de res para guiso, cortada en trozos
Aceite de oliva para guisar
½ taza
de zumo de naranja
Cáscara
raspada de una naranja (evitar la parte blanca)
Una
latita de pasta de tomate (125 grs.)
¼ taza
vinagre de vino tinto
2
cucharadas grandes de azúcar moreno
1 ½
cucharadas grandes de comino molido
1
cucharada grande de orégano
3
dientes de ajo picados finamente
1 ½
cucharada pequeña de pimienta inglesa molida
1 hoja
de laurel
200
grs. de cebollas frescas pequeñitas
500 grs. de champiñones cultivados pequeños
Sal
Pimienta negra molida
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Dorar
la carne. Añadir todos los ingredientes menos las cebollas, champiñones, sal y
pimienta. Cocer lentamente 1 ½ horas o hasta que la carne quede tierna. Freír
las cebollas y champiñones en un poco de mantequilla, añadirlos a la
carne y salpimentar al gusto. Si queda el caldo poco denso, se puede añadir
beurre manie.
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