Pan de Pascua

Tsoureki

1/2 litro de  leche

2 sobres de levadura seca de pan

800-1000 gr de harina

300 gr de azúcar

cascara raspada de una naranja

100 gr de mantequilla sin sal

5 huevos, bien batidos

2 cucharaditas de mastic( una resina molida usada en dulces y panes griegas)

2 cucharaditas de  mahlepi

huevos duros teñidos de rojo como guarnición

yema de huevo batido

    Calentar la leche en un bol grande. Añadir la levadura, 100gr de harina y 50 grs. de azúcar. Dejarlo en un lugar tibio hasta que empiece a fermentar

    En otro bol grande, mezclar 700 gr de harina, sal y el azúcar que queda. Añadir la cascara de naranja.

    Cortar la mantequilla en la harina, con los dedos o un tenedor, hacer un hueco en medio y añadir la mezcla de levadura, huevo, mastic y mahlepi.

    Dar vueltas con una cuchara de madera hasta que empiece a tomar forma la pasta. Verterla en una superficie espolvoreada con harina y empezar a amasarla, añadiendo harina poco a poco si hace falta. Seguir amasándola 15 minutos, hasta que quede tierno y sedoso.

    Meterla en un bol untado con mantequilla. Cubrir con un paño de cocina, y dejarlo crecer entre 1 o 2 horas.

    Amasar de nuevo la pasta hasta que recupere su tamaño inicial y cortar en tres tiras. Hacer una trenza con las tiras y formar un circulo, juntando los extremos de la trenza. Meter los huevos duros en el superficie del pan. Poner el pan en  el horno y dejarlo crecer otra vez. Una vez crecido, untar con el huevo batido con un poco de leche y cocinar en el horno precalentado a 175 grados C. de  40  a 45 minutos.