Sopa de pescado al huevo y al limón

Para 6 personas.

1 lubina de 600 gr.
6 tazas de caldo de pescado.
2 tazas de arroz.
2-3 huevos.
1-2 limones.
Sal y pimienta.

Se hierve el pescado y se mantiene templado. Se pone el caldo a hervir durante 20 minutos añadiéndole arroz.
Se echa un poco de sal y se saca del fuego. Se baten los huevos con zumo de limón, añadiendo paulatinamente parte del caldo, sin dejar de batir un instante los huevos con el limón. Se echa a la sopa dándole vueltas continuamente. Se sirve inmediatamente con trozos del pescado.