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INGREDIENTES: 1 Kg. de solomillo de ternera 1,5 Kg. de patatas 150 grs. de cebollas 80 grs. de manteca 15 grs. de harina, 120 gr. de manteca 15 grs. de páprika molida 250 grs. de paprika verdes 120 grs. de tomates frescos Perejil Sal |
PREPARACIÓN: Quitar la membrana al solomillo, cortarlo en tajadas de 20 a 30 grs. aplastarlas y salarlas. Cocinar las patatas con su cáscara, cuidar de no recocerlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Dorar ligeramente en manteca la cebolla picada, mezclarla con la paprika molida y agregarle enseguida caldo o agua; salar y hervir hasta que la cebolla se deshaga. Pasar los medallones por harina y dorarlos a fuego vivo en poca manteca. Luego, agregarlos al caldo de paprikas y cebolla, añadir la páprika verde picada en cuadraditos y el tomate y dejar que se ablande bajo la tapadera. Mientras tanto, saltear las patatas en la grasa que ha sobrado de la carne, agregarlas a la carne ya blanda, rociar todo con perejil, dar un hervor y servir.
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