2 berenjenas

2 tomates grandes

4 cuatro cucharadas de tomate frito

250 grs de queso parmesano en lonchas

Se engrasa con aceite de oliva una fuente para horno. Se lavan las berenjenas y se parten en lonchas muy finas. se lavan los tomates y se parten en rodajas muy finas. Poner en la fuente una capa de lonchas de berenjenas, salar. Poner encima una capa de rodajas de tomate. Esparcir dos cucharadas de tomate frito. Colocar otra capa de berenjenas, otra de tomate y las dos cucharadas restantes del tomate frito. Cubrir con el queso parmesano. Hornear durante 40 minutos a 180º C. Servir caliente.

Cabeza romana gigante, Museo del Vaticano