Estatua de madera de guerrero divino (mediados
del siglo IX d.C.)
Murô-ji. Nara
SUKI-YAKI
Seis personas
Preparación: 25 minutos. Cocción 25 minutos.
Ingredientes: 3/4 Kg. de carne de vaca - 2 cebollas - 150 g. de brotes de bambú - 150 g. de champiñones - 2 ramas de apio - perejil - 6 cucharadas de salsa de soja - 1/2 vasito de sake - grasa de cerdo.
Cortar la carne en tajadas muy finas; pelar y picar las cebollas. Lavar y cortar en dados o en tiritas las ramas de apio. Limpiar los champiñones, quitándole la parte terrosa. Calentar 3 cucharadas de grasa de cerdo en una sarten y dorar en ella la carne y las cebollas picadas. Sazonar con salsa de soja y con el sake y distribuir la carne y las cebollas alrededor de la sartén, dejando un hueco en el centro. Colocar allí los brotes de bambú, el apio cortado y los champiñones. Cocinar a fuego fuerte y, al cabo de 10 minutos, mezclar todo con la carne. Agregar un poco de perejil picado y servir en seguida.