Dios del fuego
Museo Nacional de Antropología. Méjico

Burritos

 

Para 4 personas

500 grs. de cadera de ternera

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla en tiras finas

1 rama de canela

4 clavos

1 hoja de laurel

2 tazas de caldo de carne

Salsa de tomate

8 tortitas de 20 cms.

Trocear la carne en taquitos de unos 2 cms.

Sofreir en el aceite la cebolla troceada hasta que esté dorada, añadir la carne, la canela en rama, los clavos, el laurel y el caldo. Llevar ebullición y bajar el fuego al mínimo, táparlo y dejar hervir durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retirar la canela, los clavos y el laurel.

Desmenuzar la carne con la ayuda de dos tenedores y métala en las tortitas enrrolladas. se presentan acompañados de salsa de tomate y ensada.

 

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