Dios del fuego
Museo Nacional de Antropología. Méjico
Burritos
Para 4 personas
500 grs. de cadera de ternera 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla en tiras finas 1 rama de canela 4 clavos 1 hoja de laurel 2 tazas de caldo de carne Salsa de tomate 8 tortitas de 20 cms. |
Trocear la carne en taquitos de unos 2 cms. Sofreir en el aceite la cebolla troceada hasta que esté dorada, añadir la carne, la canela en rama, los clavos, el laurel y el caldo. Llevar ebullición y bajar el fuego al mínimo, táparlo y dejar hervir durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retirar la canela, los clavos y el laurel. Desmenuzar la carne con la ayuda de dos tenedores y métala en las tortitas enrrolladas. se presentan acompañados de salsa de tomate y ensada. |
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