INGREDIENTES ¾ taza de lentejas rojas peladas 1 cebolla pequeña ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de canela en polvo 4 clavos 4 naranjas exprimidas ½ taza de agua |
PREPARACIÓN Lave las lentejas y escúrralas. Póngalas en una cacerola junto con la cebolla finamente troceada, el comino, la canela, el zumo de naranjas y el agua. Llévelo a ebullición. Baje el fuego y deje hervir lentamente y sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas hayan absorbido todo el líquido y estén muy tiernas . Elimine los clavos y sírvala calientes o frías, acompañando cualquier plato de carne mexicano o envueltas con o sin carne en una tortilla, como si fuera un burrito.
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NOTA
Si lo desea, puede sustituir las lentejas rojas peladas por las lentejas rubias o por lentejas pardas. Recuerde que éstas necesitan una cocción más prolongada debido a su tamaño y a la piel que las recubre. Déjelas toda la noche en remojo.