Diosa de la fertilidad
Colección Wood Bliss. Washington

Pollo con salsa de chocolate

 

Para 4 personas

1/2 taza de harina

1/4 de cucharada pequeña de canela en polvo

4 pechugas de pollo en filetes

2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva

20 grs. de mantequilla

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de cacao

2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno

2 cucharadas pequeñas de concentrado de tomate

1/4 de taza de vino tinto

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de crema agria

1/3 de taza de uvas pasas

Almendras tostadas y fileteadas

 Calentar el horno a 180º. mezclar la harina y la canela en un bol. Rebozar en ésta mezcla las pechgas de pollo.

Calentar el acite y la mantequilla en una sartén y freir las pechugas hasta que estén doradas. En el mismo aceite freir las cebollas cortadas en rodajas muy finas, el cacao y el concentrado de tomate a fuego lento, removiendo constantemente..

La crema agria se mezcla con el sobrante de la harina y la canela y se agrega a la sartén junto con las pasas y se sigue removiendo unos dos minutos a fuego medio.

Las pechugas se ponen en una fuente refractaria y se cubren con la salsa y se meten en el horno durante unos 20 minutos.

Se adorna el plato con las almendras cortadas en láminas.

 

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