COCINA TRADICIONAL

CAZÓN EN AMARILLO

1 kg. de cazón

1 kg. de patatas

1 pimiento

3 dientes de ajo

2 tomates

1 cebolla

1 copa de vino de Jerez

1 rama de perejil

2 hojas de laurel

1 rebanada de pan frito

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

Azafrán o colorante amarillo

1/2 cucharadita de comino

      Se pelan las patatas, se cortan a dados y se ponen a cocer con el el azafrán. Mientras se hace un sofrito con el aceite las cebollas, el ajo, el pimiento, el tomate y el perejil picado. Se maja la rebanada de pan con el vino, la sal y el comino. Sofrito y majado se pasa por un pasapurés y se echa sobre las patatas junto con el cazón a dados.      Se termina de hacer y se sirve caliente