LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

1 bote de espinacas cocidas

2 quesitos ( en porciones o en lonchas)

4 dientes de ajo

aceite

2 cucharadas de harina

leche

sal y nuez moscada

rebanadas de pan frito ( para acompañar)

   Escurrir muy bien las espinacas. En una sartén antiadherente dorar los ajos y rehogar las espinacas, añadir la sal y espolvorear la nuez moscada, cuando esté todo bien mezclado incorporar la harina, remover con cuchara de palo, verter un vaso de leche, seguir moviendo a fuego lento, antes de que se espese echarlo en un recipiente para triturarlo con la batidora; voltear la crema de nuevo en la sartén ( limpiar enseguida la batidora) añadir el queso y otro vaso de leche y para espesar es cuestión de calentarla mas tiempo.

   Acompañar con rebanadas o cuadraditos de pan frito, pero servido aparte.

   Esta crema está muy bien para los niños pues no se encuentran las hebras de la verdura y el queso suaviza el sabor