LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

1 cabeza de ajos
1 Kg. de pechugas o 3 piezas
6 o 7 granos de pimienta negra
sal gorda
1 hoja de laurel
1 calabacín
Un chorrito de aceite
Un chorrito de vino solera 1847

   Colocar el “bloque” de pechugas en una cazuela de barro , añadir aceite, espolvorear la sal, añadir la pimienta, la hoja de laurel, los ajos enteros con piel habiéndole cortado la parte dura que los une a la cabeza, el calabacín en rodajas sin pelar, meterlo en el micro, tapado, durante 15 minutos, darle la vuelta y otros 15 minutos. Levantar la tapadera colocar las pechugas en el fondo de la cazuela, añadir el chorrito de vino y ya destapada terminar de hacer en otros 10 minutos.