LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

½ Kg. de gambones o gambas arroceras frescas.

200 gr. de fideos perla ( Fideuá) Ardilla

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 bolsitas de tinta de calamar congeladas

Sal gorda

Aceite

Vino blanco

Pimienta negra molida

   Cocer a fuego muy fuerte, con una cucharada de sal gorda, el marisco durante ½ minuto, escurrir guardando el agua, verter ese mismo agua en la cazuela donde se ha cocido el marisco, pelarlo e incorporar los restos al agua que seguirá hirviendo con una hoja de laurel, un chorrito de vino blanco, pimienta molida al gusto, durante 5 ó 10 minutos más. 

   En otra cazuela freiremos los ajos pelados y cortados a rodajitas, cuando estén tostaditos agregamos 6 cacitos ( de servir la sopa) del agua que está hirviendo, echamos la pasta y la tinta de calamar , cocerá 8 minutos, reposando 2 minutos y ya está listo para comer. 

   El agua sobrante la congelamos para otro día hacer una paella de pescado, o una sopa de arroz.

   Este plato es muy básico, podemos mejorarlo añadiendo: almejas, mejillones, guisantes, calamares o berberechos...