LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA
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LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA |
PASTITAS DE AVELLANA
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(Unas 60 pastitas)
150 grs. de harina
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La harina se criba, se mezcla con la grasa correosa haciendo migajas. Se pasan debajo de esta masa las avellanas, el chocolate y el azúcar, amasar todo con las claras de huevo batidas a punto de nieve. Se pone a refrescar durante una hora aproximadamente, se trabaja la masa con el rodillo sobre una tabla espolvoreada de harina, se hacen pastitas a voluntad y se cuecen durante 40 minutos a 160º. El azúcar de lustre se mezcla con un poco de agua caliente y zumo de limón, untando las pastas con esta grasa aún calientes. |