COCINA TRADICIONAL

POLLO EN PEPITORIA

1 pollo de campo

Aceite de oliva

Un trozo gordo de jamón

1 cabeza de ajos

Azafrán en rama

Almendras

Yema de huevo

Sal

      Se trocea el pollo y se frie, una vez frito se pone en una olla a la que se le añade el trozo de jamón y la cabeza de ajos y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Aparte se machaca en un mortero el zafrán en rama y las almendras una vez cocidas se baten en la batidora con un poco de agua. se añade todo a la olla y se deja cocer 5 minutos y se aparta. Se deshace una llema de huevo en agua fría y se le añade al pollo dándole vueltas, se deja reposar y se sirve.