Guiso de carne

Para 6 personas.

2 cebollas ralladas.
2 cucharadas de mantequilla.
900 gr. de carne cortada en dados ( cordero, carnero o ternera).
3 tomates medianos picados o
2 cucharadas de concentrado de tomate diluidas en ¼ vaso de agua caliente.
Sal y pimienta.
½ cucharada de tomillo.
250 ml. de agua hirviendo.

Las cebollas se frien en mantequilla, hasta que tomen un color dorado. Se agrega la carne, sin cesar de darle vueltas, 5 minutos más.
Se cubre y se deja cocer hasta la evaporación de todo el jugo. Se ponen los tomates o el concentrado de tomate, la sal, la pimienta, el tomillo y un vaso de agua hirviendo, se deja que continúe cociendo a fuego medio durante más o menos 1 hora.
Baje el fuego y deje cocer 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Añadir, si es necesario, un poco de agua caliente.
Se sirve caliente como plato principal, acompañado con arroz.