Menos la leche se pone todo en la batidora hasta que esté crecido, después se agrega la leche hirviendo y se mezcla bien.
   Si no se tiene batidora se baten en primer lugar las claras hasta que estén a punto de nieve, después se agregan las yemas y el azúcar y se bate hasta que espese, se agrega el coñac y la leche hirviendo y se sirve.