4 yemas de huevo

1/4 litros de vino de Málaga

125 grs. de azúcar

1,5 dl. de nata fresca

   Calentar y mezclar el vino con una cucharadita de fécula y dejar enfriar. Preparar un jarabe, no muy espeso, con el azúcar y agua.

   Poner las yemas en una batidora y montarlas con el jarabe caliente y enfriarlo.

   Aparte montar las claras y la nata. Añadir a las yemas, la mitad del vino y la otra mitad de la nata montada y con cuidado mezclar las yemas, la nata y las claras siguiendo ese orden.

   Verter todo en un molde de soufflé, enfriado en el frigorífico previamente, y ponerlo en el congelador 24 horas.