Helado de lavanda

250 ml nata

3-4 ramitas de lavanda

8 yemas grandes

1/2 taza de azúcar

   En un cacerola, escaldar la nata y la leche con las ramitas de lavanda, dejarla cubierta fuera del fuego media hora. Batir las yemas con el azúcar en un bol hasta que queden espesas y pálidas. Quitar la lavanda de la leche y lentamente batir la leche con las yemas. Devolver la mezcla a la cacerola, y cocinar sobre fuego lento hasta quedar espesa y que cubra la cuchara de madera. Dejarla enfriar dándole vueltas para que no deje nata. Enfriar bien en la nevera y preparar en maquina de helado según las instrucciones del fabricante.

   Hace 1 litro de helado