Empanada de cebolla

Para 6 personas.

500 gr. de cebolla.
1 taza de trajanás ( sémola preparada con leche cuajada).
4 huevos.
6-8 hojas de masa hojaldrada.
2 vasos de leche.
3-4 cucharadas soperas de aceite.
Hierbabuena.
Sal y pimienta.

Se sofríen en el aceite las cebollas, cortadas en rodajas, hasta que se doren. Se calienta la leche y se pone el trajanás a hervir. Se mezclan los dos ingredientes cuando se enfríen y se añaden los huevos batidos y la hierbabuena. Se extienden en un recipiente para horno untado con aceite las hojas de masa hojaldrada y se untan con mantequilla. Se echa el relleno y se cierran con las otras hojas. Se tienen a horno mediano durante 40-50 minutos.