50 grs. de pecorino rayado

Un puñado de menta

1 Kg. de harina

100 grs. de manteca de cerdo

Sal

Agua templada, la que se necesite

   Hacer bolas medianas con el pecorino rayado y la menta fresca finamente cortada. Añadirle a la harina agua templada, un poco de sal y manteca de manera que salga como una masa uniforme. Con esta masa hacer una lámina y cortarla en forma de discos de unos 15 cms. de diámetro. Poner las bolitas de queso en el centro de cada disco y recubrirlo con otro disco cerrando bien los bordes. Freír en aceite de oliva muy caliente.