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1 kilo de cordero magro (pierna) La cuarta parte de una cucharilla de nuez moscada, molida La cuarta parte de una cucharilla de cardamomo (1), molidos, no es necesario si se carece de éstas semillas. La cuarta parte de una cucharilla de clavos molidos 1/2 cucharilla de canela molida 1/2 cucharilla de pimienta negra molida Sal a gusto 4 dientes de ajos aplastados 1 cebolla, finamente picada 1/4 taza de agua 1/4 taza de zumo de limón fresco 1/8 taza el vinagre blanco 1/8 taza de aceite de oliva |
Cortar la carne en filetes gruesos. Adobar la carne con los ingredientes bien mezclados. Dejarlos cubiertos en el refrigerador. Al día siguiente sacar la carne del adobo. Asar a la parilla, dándole vuelta y vuelta para asarla por ambas caras. Cortar la carne asada a la parilla en tiras finas y servir en la mitad de un pan de Khubuz junto con unos tomates y cebollas en rebanadas. Servir con salsa de Taratur Bi Tahini, (presione en el nombre de la salsa para ir a ella)
(1) Cardamomo.- Planta originaria de Ceilán cuyas semillas se utilizan en medicina como cordial y carminativo |