| INGREDIENTES: Un apio grande. Dos zanahorias pequeñas. Un pimiento mediano. Un tomate rojo grande, pelado y sin pipas. Un calabacín mediano. Dos cebolletas. Comino. Caldo del puchero desgrasado o en pastilla. Vino blanco. Un huevo por persona. Foie-gras |
En una cacerola pequeña o en un puchero
pequeño se pone el apio limpio y cortado sin las hebras, las dos zanahorias peladas y
cortadas en pequeños trozos, el tomate cortado, las cebolletas y el calabacín, se cubre
con el caldo y se pone a hervir hasta que se reduzca casi totalmente, con cuidado de que
no se pegue, cuando esté casi consumido el líquido se le añade un buen chorreón de
vino blanco, el comino y se deja terminar de consumir hasta que casi quede una pasta. En una cacerola aparte se escalfan los huevos. En un bol se pone una cucharada grande de foie-gras en el fondo, sobre esto se pone el huevo escalfado y por último se vierte la cocción de verduras y se sirve inmediatamente. Se sirve con una cuchara como las de café para que cada comensal revuelva el preparado al gusto. |
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