Dos hinojos grandes o cuatro medianos quitándoles las hojas más duras y cortado en cuartos.

Media taza de las de café con aceite de oliva.

Medio kilo de solomillo de cerdo.

Ajo.

Sal.

Medio vaso de vino blanco.

Una cucharada grande de zumo de limón.

Dos cucharadas grandes de mantequilla sin sal.

Pimienta molida.

• Cortar en trozos la carne mezclándola con el limón rayado, una cucharada de aceite de oliva y salpimentarla.
• Poner dos cucharadas grandes de aceite de oliva en una sartén y freír los hinojos hasta que estén dorados, como unos ocho minutos, añadir el ajo, sal y media taza de las de café con agua. Reducir el fuego y cocinarlo hasta que estén tiernos, unos veinte minutos.
• En otra sartén de pone la carne con una cucharada de aceite y cocinarla hasta que esté cocida y sacarla.
• En la misma sartén añadir el vino y mezclarlo con cualquier trozo de carne que hemos cocinado y hervir hasta que quede a la mitad. Añadir inmediatamente el zumo del limón, la mantequilla y el jugo que quedó de la elaboración del hinojo y la carne.
• Poner todo en un plato y verter la salsa.

Se aconseja acompañar este plato con un buen Pinot Noir