| 4 Pimientos grandes y rojos 50 grs. de jamón 200 grs. de carne de cordero picado 1 Cebolla mediana 100 grs. de arroz hervido en blanco 3 tomates maduros 1 Huevo 1 Vasito de vinagre 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo Aceite y sal |
En una sarten se pone la manteca de cerdo y con ella freiremos la
cebolla picada, cuando esté tierna y tenga color se le añade la carne de cordero y el
jamón bien picado, una vez rehogado incorporamos el tomate pelado y sin pepitas, el cual
reduciremos a puré con ayuda del tenedor. Se le da un toque de sal, con cuidado ya que el
jamón es salado. Un vez que veamos que el tomate está bien frito le añadimos el arroz en blanco y el huevo batido y esperamos que cuaje el huevo. Los pimientos los vaciamos por la parte del tallo y los rellenamos con el relleno que hemos hecho, los ponemos en una fuente de horno y los rociamos con abundante aceite y lo regamos con el vinagre, se meten en el horno a fuego medio hasta que veamos que estan los pimientos tiernos. |
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