CONSERVA DE PESCADO EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

Sardinas, arenques o anchoas
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

     Se colocan en un recipiente, con un pequeño separador para escurrir los líquidos, una capa de un centímetro de sal, sobre ella una capa del pescado sin limpiar y algo separados entre si, y a así hasta terminar con una capa de sal.
     Periodicamente se drena el líquido que destilan los pescados y a los siete días se sacan, se limpia el pescado quitándole la piel y las espinas y se cubren de aceite de oliva, se guardan en el frigorífico veinticuatro horas.

     El ahorro es muy considerable, sobre todo en las anchoas y el alimento es natural, sin conservantes y sin metales que desprenden las latas y el sabor mejor que el que nos venden.