COCINA TRADICIONAL

 

CARACOLES

1 Kg. de caracoles

1 cebolla

1 cabeza de ajos

1 cucharada sopera  de sal

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de culantro

1/2 cucharadita de pimienta en grano

2 guinillas

1 rama de hinojo

      De dejan ayunar durante dos días a los caracoles, pasado este tiempo se lavan bien con agua y sal para eliminar la baba. Una vez limpios se ponen en una olla cubiertos de agua a fuego muy lento para que saquen los cuerpos por el calor. Cuando tengan los cuerpos fuera se pone el fuego fuerte y se espera como dos minutos y se echan todos los ingredientes, se deja cocer como media hora a fuego medio.