COCINA TRADICIONAL

 

COCIDO ANDALUZ

1/2 Kg. de garbanzos

1/4 Kg. de habichuelas verdes

1/4 Kg. de calabazas

200 grs. de tocino

200 grs. de carne de cerdo

200 grs. de morcilla.

1/4 Kg. de pollo

1/4 de tocino aņejo

1/4 Kgs. de patatas

     Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en agua con sal. Por la maņana poner 1 litro de agua templada en una olla y ņadir los garbanzos, el tocino, la carne, la morcilla y el tocino aņejo. Dejar hervir una hora. Cuando los garbanzos estan tiernos se le agregan las habichuelas, las patatas, las calabazas y se deja cocer un cuarto de hora.

     Servir recien hecho.