COCINA TRADICIONAL

FALMENQUINES

4 filetes grandes de cerdo

2 huevos cocidos

250 grs. de jamón serrano

Un huevo fresco

Ajo

perejil

Pan rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

      Se majan los filetes, se lavan y se dejan escurrir.

     Se extienden bien y se salpimentan a gusto, se les pone encima el jamón cortado en tiras finas y el huevo cocido cortado a lo largo en 4 partes, el ajo, el perejil picado muy fino, procurando que no exista demasiado relleno para poder liar el filete. Se hacen rollitos bien apretados, se lían con hilo de coser y se pasan por el huevo batido y el pan rallado. se fríen en abundante aceite y se sirven con guarnición de ensalada o patatas fritas