LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

El zumo de un limón

Dos huevos

Un litro de aceite

Sal

   Sacarle el zumo al limón, con ayuda de un tenedor estrujar el limón dándole vueltas y quitar los huesos, de lo contrario saldrá amarga. Añadir los huevos, el ácido cítrico evita la salmonela; ponemos una cucharadita rasa de sal gorda, lo cubrimos con aceite y dejamos que se temple durante 10 minutos como mínimo. Meter la minipimer a máxima potencia mientras vamos añadiendo con la otra mano y sin parar un chorrito de aceite; al principio la minipimer la dejamos quieta en el fondo del vaso, cuando todo esté mezclado ladearemos la batidora para seguir mezclando el aceite que va cayendo. Al notar que la salsa se va endureciendo iremos subiendo el aparato mientras seguimos mezclando el aceite que cae, cuando notemos que la salsa no admite más aceite estará lista.

   Nota: Si queremos la mayonesa menos espesa no pondremos tanto aceite o la mezclaremos con leche ( queda riquísima ), NUNCA de la nevera porque se cortaría la mayonesa.