LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

PASTITAS DE AVELLANA

(Unas 60 pastitas)

 

150 grs. de harina
75 grs. de margarina o mantequilla
50 grs. de avellanas ralladas
100 grs. de chocolate rallado
125 grs. de az˙car
2 claras de huevo
Az˙car de lustre

 

 

 La harina se criba, se mezcla con la grasa correosa haciendo migajas. Se pasan debajo de esta masa las avellanas, el chocolate y el az˙car, amasar todo con las claras de huevo batidas a punto de nieve.

Se pone a refrescar durante una hora aproximadamente, se trabaja la masa con el rodillo sobre una tabla espolvoreada de harina, se hacen pastitas a voluntad y se cuecen durante 40 minutos a 160║.

El az˙car de lustre se mezcla con un poco de agua caliente y zumo de limˇn, untando las pastas con esta grasa a˙n calientes.