LA COCINA TRADICIONAL DE MADUCA

1 pulpo sin cocer ( decir al pescadero que os quite la boca y que limpie la cabeza, en casa es un poco asquerosito)

4 o 5 dientes de ajo para cada pata

aceite

pimentón ½ cucharadita por pata

sal gorda ( dos puñados)

patatas normales, dos por cada pata

En una cazuela poner las patas y la cabeza cubiertos de agua, agregar la sal y cocer durante 1 hora aproximadamente ( pinchar lo más grueso para comprobar que está tierno). Sacar el pulpo, echar las patatas peladas y cortadas por la mitad, cuando con la cuchara de palo consigas partirlas, escurrir en un colador.

En una sartén llenaremos el fondo con aceite y doraremos los ajos cortados a rodajitas; incorporamos el pulpo también cortado en rodajas y la cabeza a trocitos, por encima espolvoreamos el pimentón, mezclarlo todo. Apagar el fuego, por encima pondremos las patatas y justo antes de comer volvemos a encender el fuego moviéndolo todo, las patatas se desharán un poco formando una salsa con el aceite. Verificar de sal.

El aspecto puede no gustar , pero seguro que repites. 

NOTA: algunas patas las podéis dejar para hacerlas a la gallega, cortándolas en rodajitas, espolvorear un poco de pimentón picante, sal fina y aceite de oliva, queda muy rico si calentamos un poquito el aceite, yo lo que hago es calentar el plato para templarlo todo.