JUDÍAS VERDES
Puede servirse como acompañamiento de pinchitos
Para 6 personas
INGREDIENTES 900 grs, de judías verdes sin partir. 100 ml. de aceite de oliva 2 cebollas picadas 2 tomates medianos a cuartos sal una cucharadita de azucar 1 litro de agua |
PREPARACIÓN
Cortar las puntas y hebras a las judías. Lavarlas y meterlas en una cazuela y añadirle el aceite, la cebolla, los tomates, la sal y el azucar. Tapar y cocer a fuego fuerte tres minutos. Remover el interior manteniendo la cazuela tapada. Ponerla otra vez al fuego. Repetir esta operación 3 o 4 veces. Verter el agua hirviendo, bajar el fuego y cocer hasta que las judías estén y el jugo quede reducido a 3/4 partes. Colocar en una bandeja y servir frío como entrante. |