Cuadro del pintor y decorador italiano Antonio Vinci

Carpaccio

    Plato de muy fácil preparación y cuya base es la carne cruda, el sabor es exquisito.

    Envolver un redondo de carne de buey de primera calidad en papel transparente o de aluminio y meterlo en la nevera un mínimo de una hora. Cortarlo en lonchas muy finas, como de un milímetro, esto es importante, y regarlo con un poco de zumo de limón, aceite de oliva virgen, añadir queso rallado del tipo parmesano y champiñones cocidos o crudos cotados en lonchas muy finas y servir.