LA COCINA POPULAR Y TRADICIONAL DE MADUCA

ENTREMESES

Ajo blanco con uvas Sopa de ajos con leche Ensalada de cardo Ensalada Luis Cernuda
Pimientos asados Canapé de berenjenas Escabeche Boquerones en vinagre
Salmorejo Mayonesa Calamares de campo Pipirrana
Pimientos asados fríos o calientes Rulitos de María y Laura Crema de espinacas Ensaladilla de espirales
Gazpacho Ensaladilla de gambas Ensaladilla rusa Judías con maíz
Croquetas caseras      

 

COCIDOS Y GUISOS

Cocido andaluz Caracoles Cardo mozárabe Espinacas esparragás
Menestra de vigilia Pisto Potaje de garbanzos Caldereta
Potaje de alubias Sopa de pixin Lentejas laight Patatas con carne picada
Puré de verduras Espaguetis con sofrito y nata o carbonara Pasta negra con mariscos Arroz amarillo con torreznos
Cocido español Comida exótica Garbanzos fritos con bacalao Papas a lo pobre

 

HUEVOS Y REVUELTOS

Revuelto de gurumelos y ajetes Huevos a la flamenca Tortilla del abuelo Huevos rellenos
Tortilla de patatas con calabacín Huevos al plato Tortilla de cebolla Tortilla de coliflores

 

PESCADOS, MARISCOS Y MOLUSCOS

Fideos con almejas Buñuelos de bacalao Calamares rellenos de jamón Cazón en amarillo
Lenguado al azahar Bacalao al ajo arriero Chipirones en su tinta Merluza a la sal
Bacalao al pil - pil Croquetas de atún Pulpo con patatas Acedías empanadas

 

CARNES DE TODO TIPO

Pollo en pepitoria Cola de toro Flamenquines Lomo con manteca
Lomo con ciruelas y pasas Carne picada con compota de manzana Pata de cerdo al horno Salchichas con puré de patatas
Croquetas de codorniz Salsa picante para barbacoas Pollo al ajillo Aliño para pinchitos
Carne con brécoles Sesos de cordero rebozados Filetes empanados Albondigón con tomate de la abuela
Pavo trufado      

 

POSTRES

Helado de limón Brazo de gitano Churros Chocolate caliente
Pastitas de avellanas Crema helada

 

COCINAR CON MICROONDAS

Pescadilla Pechugas de pollo Flan de espárragos Dorada
Patatas al microondas

 

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