Cuadro de Antoni Cortada

 

 

 

   En este lugar pondremos recetas de cocina que por su sabor nos parecen excepcionales así como aquellas rescatadas de la historia y de las que no queremos que se pierdan.

 

Recetas de Leonardo da Vinci contenidas en el Codex Romanoff:
Publicamos aquí las siguientes: Sopa de almendras; Pudín blanco; Pájaros escabechados; Orejas de cerdos horadadas; Pastel de Navidad; Pavo real asado; Testículo de cordero con miel y nata; Cresta de gallo con migas; Sopa de alcaparras; Sopa de naranjas y limones; Un plato español; Huevos rotos

CARNES

Ternera

Goulasch a la húngara

Cerdo

Lomo de cerdo asado
con col roja y castañas		 Foiegras casero Carne con hinojos

Cordero

Cordero con almendras

 

PESCADOS

Marinos

Bacalao con almejas y leche Bacalao con pasas y piñones Lenguado en salsa de almejas Timbal de bacalao

Fluviales

Salmón marinado Salmón escabechado con hinojo  y naranja

Moluscos y mariscos

Ostras casino

 

AVES Y HUEVOS

Aves

Perdices en leche Canard au sang Pavo trufado

Huevos

Huevos al Carlos Huevos Auber

 

VEGETALES

Pimientos rellenos con jamón Sopa de ajos Paté caliente de setas Berenjenas con gambas y jamón

 

POSTRES

Tarta de nueces Almendrados Bollitos de Santa Inés Mermelada de naranjas agrias
Pastel de castañas